Altre specialità che potrete trovare sia nei panifici che nei bar sono ’nzuddi, totò, bersaglieri e rami i’ Napuli (*), che si preparano a Novembre in occasione della ricorrenza dei Morti. L’origine del nome sembra che sia da riferirsi all’unificazione del Regno delle due Sicilie (Napoli e Sicilia) nel 1816. In quell’occasione il re Carlo di Borbone fece coniare una moneta con la lega del rame, materiale povero che sostituiva l’oro e l’argento. Così i siciliani riprodussero in cucina le monete di rame e crearono un biscotto dal cuore morbido ricoperto da una glassa di cioccolato, aromatizzato con cannella, chiodi di garofano e essenza d’arancio.
Un famoso e storico piatto del locale è ‘u ripiddu nivicatu’, nel quale l’Etna viene riprodotto come un cono di risotto al nero di seppia, con la cima guarnita da ricotta come fosse neve e salsa piccante di pomodoro a mo’ di lava incandescente.
LE TRE BOCCHE - Catania.
Le Tre Bocche è un locale ordinato, accogliente, raccolto e raffinato, un luogo in cui la dimensione dell'uomo e il suo bisogno di stare bene trova la sua effettiva concretezza. Una superba gestione non mancherà di mettervi immediatamente a vostro agio come a casa propria. La cucina genuina e casalinga è realizzata con materie prime provenienti da un mercato giornaliero: il menu è composto da specialità tipiche marinare per cui la carta varia in base al pescato del giorno; ciò è, innanzi tutto, garanzia di freschezza e della bontà delle materie prime utilizzate dallo chef Francesco per realizzare pietanze assolutamente gustose. I piatti vengono accompagnati ad un'ottima carta dei vini con etichette locali e nazionali. Davvero molto originale, con quel pizzico di eleganza e nello stesso tempo informale rende Le Tre Bocche il luogo ideale per trascorrere piacevoli serate con gli amici davanti ad un'ottima e succulenta pietanza.
Le Friggitorie In origine presenti solo nel centro storico, adesso le friggitorie sono disseminate dappertutto, sia in città che nei paesi vicini. Vi si preparano crispelle dolci e salate. Quelle dolci sono immerse nel miele, quelle salate hanno due forme – una tonda, ripiena di ricotta e l’altra allungata, con l’acciuga dentro. Il crispellaro le prepara “a vista” (spesso proprio in strada) manipolando la pasta quasi liquida con una straordinaria abilità e tecnica dei movimenti delle mani e poi le frigge a galleggiare in un enorme padellone di oltre un metro di diametro e profondo circa 30 cm.
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